Medalhão de salmão grelhado com abóbora e vagem

I N G R E D I E N T E S

• Medalhões de salmão
• Abóbora
• Vagens inteiras, com semente
• Caldo de galinha sem gordura
• Óleo virgem de oliva
• Sal e pimenta a gosto

P R E P A R A Ç Ã O

Tempere os medalhões de salmão com limão sal e pimenta,reserve.
Descasque a abóbora e corte em cubos.Numa panela cozinhe os cubos de abóbora com sal e caldo de galinha até que fiquem macios.





























Cozinhe as vagens no vapor
















Numa chapa antiaderente grelhe os medalhões de salmão virando cuidadosamente dos dois lados.Cubra tudo com um fio de azeite virgem de oliva e sirva.

Filé ao molho de mostarda

I N G R E D I E N T E S

• "Medaillon" de filé mignon
• Cebolinhas cruas,tenras, descascadas
• Manteiga
• Colher de sopa de vinagre
• Duas colheres de açucar
• Caldo de carne
• Vinho branco
• Óleo para fritura
• Uma xícara de chá de creme de leite fresco
• Uma colher de sopa de mostarda de Dijon amarela
• Uma colher de sopa de mostarda " à l'ancienne" (com grãos)
• Mix de pimenta preta, rosa e branca, moído na hora
• Flor do sal

P R E P A R A Ç Ã O

Cebolinhas caramelizadas

Descasque as cebolinhas, coloque-as para cozinhar numa panela com sal, açucar, manteiga e uma colher de sopa de vinagre. cubra-as com água e leve ao fogo baixo.















Quando estiverem cozidas e caramelizadas, desligue o fogo e reserve.

A carne

Frite o filé mignon na manteiga e no óleo, dourando de todos os lados deixando que se deposite no fundo da frigideira os sucos caramelizados.Retire a carne e reserve. Deixe a frigideira no fogo para iniciar o molho, como se segue


O molho de mostarda

Levante o fundo caramelizado da frigideira com o caldo de carne, raspando com uma colher de pau. Adicione o vinho branco e deixe reduzir em 1/3. Adicione então o creme de leite, as duas mostardas e mexa bem até que o molho encorpe. Acerte o sal ( flor do sal) e a pimenta.Retorne o filé para a frigideira.
















Aqueça bem o filé mesclando-o com o molho.Cubra-o com o molho ao servir, não desprezando as sementes de mostarda .Sirva com as cebolinhas caramelizadas

Lombo de panela com batatas ferrugem

I N G R E D I E N T E S

• Lombo de porco
• Batatas descascadas ,cortadas em cruz
• Suco de dois limões
• Folhas de louro
• Salsinha
• Pimenta do reino
• Sal
• Cebola cortada em rodelas
• Ramos de alecrim
• Caldo de carne
• Óleo para fritar
• Cravos da Índia

P R E P A R A Ç Ã O















Na véspera tempere bem o lombo usando o caldo dos limões, o sal, pimenta do reino, a cebola fatiada em rodelas bem finas .Espete alguns cravos-da-Índia nos quatro lados da peça de carne, cubra com as ervas restantes e , com um garfo, faça várias perfurações nos quatro lados da peça de modo a facilitar a penetração do tempêro Coloque num recipiente e vede com papel filme . Deixe na geladeira até o dia seguinte.















Retire o lombo dos temperos onde ficou marinando, remova todos os resíduos de cebola ou ervas , coe e reserve o líquido da marinada. Numa panela doure a carne de todos os lados, selando por igual sua superfície de modo a reter os sucos . Aos poucos os sucos da carne irão formar um fundo escuro caramelizado, no fundo da panela.















Despeje sobre o fundo da panela o caldo coado da marinada de forma a levantar a camada de suco da carne, caramelizando-a. Raspe bem o fundo da panela com uma colher de pau. Adicione caldo de carne de modo a quase cobrir a peça de carne. Junte uma folha de louro ,tape a panela e deixe cozinhando em fogo baixo.
















Depois de cozinhar por trinta minutos, adicione as batatas de forma que fiquem totalmente imersas no caldo.Quando estiverem macias e com a cor de ferrugem, retire-as e separe.














Mantenha na panela por mais alguns minutos o lombo imerso no seu molho até que este reduza o suficente ficando ligeiramente espesso. Coloque de volta as batatas. Sirva com arroz branco e farofa de ovo.

Caipirinha

Tres versões da bebida nacional, a caipirinha.Primeiro a clássica, mãe de todas: a caipirinha de limão, depois a de frutas vermelhas que tanto sucesso tem feito entre as senhoras e por último a caipirinha de lima da pérsia

I N G R E D I E N T E S

• Limão
• Açucar ou adoçante
• Cachaça branca (as amarelas são boas de tomar pura)
• Limas da Pérsia
• Morangos
• Amoras
• Carambolas
• Mangas
• Ameixas

A C E S S Ó R I O S

• Socador (mão de pilão) de madeira
• Copos baixos e de boca larga
• Tábua para descascar e fatiar as frutas
• Faca de gume muito afiado
• Vareta de bambu, para mexer

C A I P I R I N H A / Limão




















Usando a faca bem afiada, descasque parcialmente o limão, corte a metade dele em fatias.

















Coloque o limão fatiado no copo, adicione o açucar necessário, soque bem com o pilão, de forma uniforme.
















Adicione gelo, a cachaça e para misturar mexa bem com a vareta de bambu .

C A I P I R I N H A / Frutas vermelhas







Corte as frutas em lâminas finas e coloque-as no copo baixo de boca larga, soque bem com com o pilão e adicione o açúcar necessario ( lembrando que as frutas já são bastante doces)

























Adicione a cachaça , o gelo e misture bem com a vareta de bambu
























C A I P I R I N H A / Lima da pérsia

























Descasque parcialmente a lima mantendo parte da casca que tem o gosto amargo e característico, corte a metade dela em fatias, coloque no copo e use muito pouco açucar, a lima já é doce



















Esprema com o socador, adicione a cachaça, o gelo, misture bem, e sirva

Mimos de Moema Cavalcanti

Esta não é exatamente uma receita, pois os ingredientes são raríssimos : Talento e Amizade.
Moema Cavalcanti, a grande dama do design gráfico brasileiro veio hoje ao tradicional almoço de final de ano, que reúne amigos ligados à área do design gráfico, todos amigos de longa data. Moema sempre se encarregou da sobremesa com esmêro, mas desta vez conseguiu se superar . A foto aí está e não me permite mentir.
Obrigado Moema, mais uma vez !

BREVE DESCRIÇÃO: São potinhos de plástico transparente, menores ainda que uma xícara de café, cada um com um tipo de mousse ou creme. Para servir uma mini-colher também de plástico.
Moema trouxe mais de 90 desses, feitos por ela, um a um. Na foto, alguns dos ítens:

• mousse de graviola com castanha do pará
• beijinho de colher com cravo e canela
• mousse de chocolate branco coberta com calda de frutas vermelhas e lascas de chocolate branco
• manjar de coco com calda de ameixa
• mousse de capucino
• mousse de chocolate com crocante de pé-de-moleque
• mousse de cupuaçú com castanha de cajú
• mousse de chocolate com laranja enfeitada de gomos de mexerica
• bicho-de-pé de cereja com cereja fresca
• mousse de leite moça com fatias finérrimas de frutas frescas
• mousse de lemmon curd com raspas de limão siciliano
• mousse de chocolate com paçoquinha 'amor'

Moqueca de polvo e camarão

I N G R E D I E N T E S

• Um kilo de polvo
• Um kilo de camarão fresco
  
• Tres tomates grandes sem pele e sementes
  
• Duas cebolas grandes (uma ralada,outra inteira: pra cozer com o polvo)
• Meio pimentão vermelho e meio pimentão amarelo
• Dois limões(um para lavar e um para adicionar o suco)
• Maço de cebolinha
• Ramos de coentro
• 200ml de leite de coco
• Azeite de dendê a gosto , recomenda-se 3 ou 4 colheres de sopa
• Tres colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta do reino com cominho a gosto
• Pimenta dedo de moça

P R E P A R A Ç Ã O

Lave o polvo em água corrente, escorra bem. Coloque em uma panela com 1 cebola inteira , uma colher de vinagre e o azeite de oliva.














Cozinhe tampado em fogo baixo até a cebola estar bem macia quase a se desmanchar:
neste momento o polvo também estará na textura ideal. Retire a cebola, corte em pedaços e reserve. Escorra o polvo reservando o caldo da cocção corte-o em pedaços e reserve.















Lave o camarão com o caldo de um limão e escorra.Tempere-o com a mistura de alho amassado com sal a gosto e uma pitada da pimenta do reino com cominho.
Deixe no tempero por algum tempo até pegar gosto.















Doure ligeiramente o camarão no azeite de oliva já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até cozinhá-lo.Retire cuidadosamente o camarão com a escumadeira, reserve o caldo.















Corte a cebola, o tomate, o pimentão, a cebolinha em pedaços e misture tudo adicionando a cebola que cozinhou com o polvo.















Junte os temperos cortados, o caldo do camarão e o caldo do polvo adicione suco de um limão .
Leve tampado ao fogo bem baixo, quando os temperos estiverem quase cozidos adicione o coentro picado, o polvo e o azeite de dendê deixando cozinhar por mais algum tempo














Adicione o leite de coco deixe cozinhar por alguns minutos,coloque o camarão espere aquecer e sirva com arroz branco e farofa de farinha de mandioca torrada no azeite de dendê misturada com camarões secos salgados e finamente triturados.

Strogonoff de Buate*

* Assim mesmo: "buate" e não "boate". (Corruptela – do fr. "boite") Nome apaulistanado do prato servido altas horas da madrugada nos "night-clubs" da cidade, em voga nos anos 60 e 70.

I N G R E D I E N T E S

• Filé mignon cortado em cubos de aprox. 3cms. de lado
• Cogumelos de paris, frescos
• Cebola média ralada
• Alho picado
• Manteiga
• Caldo de carne
  
• Uma xícara de chá de ketchup
• Uma dose de conhaque
• Uma xícara de chá de creme de leite fresco
• Sal e pimenta a gosto

P R E P A R A Ç Ã O

Refogue os cogumelos primeiramente na frigideira em fogo baixo APENAS COM SAL, de modo que soltem a água e fiquem macios. Depois use a manteiga e o alho picado refogando até que fiquem dourados.Reserve-os.









Tempere a carne cortada em pedaços com sal, pimenta do reino e molho ingles.Refogue até que comece a dourar,acrescente a cebola ralada






















Em seguida acrescente os cogumelos refogados no alho e na manteiga.Acerte o sal e a pimenta e flambe com o conhaque.










Adicione o ketchup , cubra com o caldo de carne. Cozinhe em fogo brando até encorpar.










Acrescente o creme de leite, mexa bem.sirva com
batatas -palha e arroz

Batata–Palha










Passe as batatas no processador para obter o formato “batata palha” ou simplesmente use um ralador de queijos do lado mais grosso. Lave bem em muitas águas as batatas raladas , escorra e seque-as sobre um pano.Frite em óleo abundante.

Ragù de ossobuco

I N G R E D I E N T E S

• Quatro fatias de ossobuco com aproximadamente 3 cms. de espessura
• Uma cenoura ralada
• Uma cebola média ralada
• Folhas de manjericão
  
• Cinco fígados de galinha limpos e picados bem finos
• Cento e cinquenta gramas de cogumelos shitake picados
• Dois dentes de alho
• Meio copo de vinho tinto
  
• Folhas de sálvia picadas
• 500 ml de caldo de carne
• Tres xícaras de chá de polpa de tomate peneirada
• Dois talos de salsão picados em lâminas finas
  
• Meia pimenta "dedo de moça" sem sementes e bem picada

P R E P A R A Ç Ã O

Com uma faca separe o osso da carne dos ossobucos, retire o tutano e separe, pique a carne cuidosamente em pedaços mínimos , despereze o tecido conjuntivo que envolve as laterais das fatias.Corte em pedaços pequenos os fígados de galinha.
Refogue todos os legumes na panela tampada até que murchem

















Quando os legumes estiverem macios, acerte o sal e a pimenta do reino mexendo sempre. Refogue junto a carne e o tutano do ossobuco e os fígados de galinha.

















Refogue por aproximadamente 15 minutos depois despeje o vinho tinto e deixe reduzir.Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar por uma hora, juntando aos poucos o caldo de carne.
















Depois de encorpar o molho sirva sobre a massa bem quente, salpique com folhas de manjericão
e queijo parmesão ralado.

Filé a milanesa com molho frio de tomates

I N G R E D I E N T E S

• Filé mignon batido fino
• Um ovo inteiro
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca (obtida do pão torrado passado no processador)
  
• Óleo de milho para fritar
• Queijo parmesão ralado
• Noz moscada
• Rúcula picada à juliana

Para o molho:

• Quatro tomates maduros, sem as sementes, picados em cubos
• Cebola pequena picada
  
• Dois dentes de alho triturados e picados
• Uma xícara de folhas grandes de manjericão fresco
• Uma e meia colher de sopa de vinagre balsâmico
• Uma xícara de tomates secos picados
• Uma xícara de óleo virgem de oliva
• Uma colher de sopa de alcaparras
• Um talo de salsão picado
• Suco de meio limão siciliano
  
• Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

P R E P A R A Ç Ã O









Numa tijela de louça misture todos os ingredientes do molho e deixe pelo menos por duas horas descansando para que se faça a maceração.

Depois de batido, tempere o filé com sal e pimenta do reino. Bata o ovo inteiro com um pouco de água e óleo, adicione a salsinha picada acerte o sal e a pimenta.Passe o filé primeiramente pela farinha de trigo cuidando para que se cubra todos os lados, a seguir passe pelo ovo batido e depois pela farinha de pão torrado temperada com queijo ralado e noz moscada ralada.









Com o dorso da faca faça vincos de fora-a-fora nos dois lados do filé empanado, espécie de "junta de dilatação", assim a farinha não se descolará da carne no calor da fritura.Frite em óleo abundante. Sirva sobre o fundo de rúcula picada já no prato e cubra com o molho frio.

Sopa de cebola gratinada

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• Cinco cebolas cortadas em gomos (oito partes)
• Manteiga
• Caldo de carne
• Folha de louro
• Alecrim picado bem miúdo
• Fatia de pão tipo italiano
• Queijo gruyère ralado grosso
• Queijo parmesão ralado grosso
  
• Sal e pimenta do reino

P R E P A R A Ç Ã O

Numa frigideira refogue por 30 minutos em fogo baixo a cebola na manteiga. Mexa sempre para evitar que pegue no fundo, tampe a frigideira até que a cebola fique transparente e dourada. Acerte o sal e a pimenta.

























Quando a cebola estiver caramelizada, transfira para uma panela e despeje o caldo de carne, a folha de louro e o alecrim picado. Ferva e depois deixe cozinhar por 15 minutos em ligeira ebulição.
















Numa tijela refratária despeje a cebola e o caldo, sobre o caldo coloque a fatia de pão e cubra tudo com o queijo parmesão e o queijo gruyère . Leve ao forno pré aquecido para gratinar
(se o forno tiver salamandra, melhor ainda!).
Sirva em seguida, ainda muito quente.

Cozido do Renilson

Este blog agradece a colaboração de : Renilson, Jorge, Maria Lúcia e Gera

Para doze pessoas

I N G R E D I E N T E S













• 3 chuchus
• 2 espigas de milho verde
• 6 cenouras
• ½ repolho
• 1 maço de couve
• 1 maço de brócolis
• 10 batatas
• 2 mandioquinhas
• 4 bananas da terra (ou comprida)
• 3 gilós
• 6 maxixes
• 30 quiabos
• 500 g de abóbora
• 500 g de mandioca (aipim)
• 10 cebolas grandes
• 06 tomates grandes e maduros
• 02 latas de tomates sem pele
• 3 ovos inteiros
• 2 cabeças de alho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de manjericão
• 1 maço de hortelã
• 6 folhas de louro
• pimenta do reino
• ½ garrafa de vinho tinto
• 1 litro de azeite de oliva

Carnes













• 1Kg de costela bovina
• 750g de músculo
• 1Kg de carne seca (charque)
• 2 Kg de costela suína
• 750g de lingüiça
• 500g de paio
• 200 g de bacon
• Um joelho de porco defumado
• Farinha de mandioca para o pirão

P R E P A R A Ç Ã O

Na véspera iniciar o preparo da costela bovina, do músculo e do charque já dessalgado

1. Cortar as carnes em pedaços grandes
2. Colocar na panela um pouco de azeite e deixar aquecer
3. Colocar 100 g de bacon cortado em cubos no azeite aquecido e deixar fritar um pouco
4. Em seguida acrescentar 3 dentes de alho cortados em fatias e deixa dourar
5. Adicionar 5 cebolas em pedaços grandes e 3 folhas de louro
6. Deixar refogar e depois acrescentar as carnes mexendo com uma colher de pau e deixar cozinhar até secar um pouco
7. Acrescentar o ½ litro de vinho tinto e deixar cozinhar por aproximadamente 2 horas
8. Apagar o fogo e deixar para continuar no dia seguinte

CONTINUANDO O COZIDO*

*Se não possível preparar a primeira etapa na véspera,tudo pode ser feito na seqüência,numa única vez.

A preparação das carnes certamente resultou num belo caldo que servirá como base de sabor para todo o prato. Antes de acender o fogo, retire o excesso de gordura. Verifique as carnes se já estão cozidas , retire do caldo e reserve.






Coloque uma panela com 1,5 a 2 litros de água para aquecer.
Acenda o fogo do caldo e , observando a ordem de consistência dos legumes, coloque as folhas de couve lavadas e sem o talo, os chuchus em metades, descascados e sem a semente, as cenouras raspadas inteiras, a metade do repolho, as espigas de milho partidas na metade e os pedaços de mandioca (aipim) descascados.
Acrescente a água fervendo de modo a cobrir os ingredientes. Pode corrigir um pouco o sal diretamente ou acrescentando 1 a 2 tabletes de caldo de carne ou legumes.
Controle o cozimento para retirar os legumes sem despedaçar. Quando for retirando os legumes coloque-os em uma travessa e reserve.



Na medida que for surgindo espaço na panela, coloque as batatas, descascadas e inteiras, as mandioquinhas (batata baroa) raspadas e inteiras e os maxixes, inteiros e raspados.
Essa é a boa hora para acrescentar a abóbora, em pedaços grandes descascados, lingüiça, o paio (em pedaços grandes) e as costelas de porco. Verifique o sal.

Coloque os quiabos inteiros (corte a “cabeça” e a ponta), as bananas da terra, inteiras e com a casca, os gilós (inteiros e limpos).
Continue controle o cozimento para retirar os legumes sem despedaçar. Quando for retirando os legumes coloque em uma travessa e reserve.
Meia hora antes de servir, inicie o preparo do pirão.

Preparo do pirão

Numa panela pré aquecida, coloque azeite de oliva e deixe aquecer. Acrescente bacon em pequenos cubos e deixe dourar. Coloque 2 dentes de alho em fatias finas e 2 cebolas picadas. Refogue tudo até a cebola dourar. Ponha os pimentões (verde, amarelo e vermelho) os tomates picados. Acrescente ½ taça de vinho tinto e deixe cozinhar até formar um molho espêsso e homogêneo. Apague o fogo e deixe . Acrescente um pouco do caldo e, depois coloque, bem lentamente e mexendo sempre, a farinha de mandioca. Coloque o caldo e a farinha mexendo sempre para não “embolotar”. Controle a consistência a seu gosto (mais duro ou mais mole). Antes de finalizar verifique o sal.
Antes de servir aqueça a sobra do caldo e coloque sobre os legumes e carnes para aquecer.
Um bom molho de pimenta,vai bem .

Filé à francesa

I N G R E D I E N T E S

• Medalhão de filé mignon aberto,batido em “borboleta”
• Fatias de presunto cozido
• Ervilhas
• Cebolas cortadas em cruz
• Batata palha
• Salsinha
• Manteiga
• Sal e mescla de pimentas: rosa, do reino e branca moídas na hora

P R E P A R A Ç Ã O

Refogue na manteiga a cebola cortada em gomos, as ervilhas pré-cozidas e as fatias de presunto cortadas em tiras.Acerte o sal e a pimenta.













Passe as batatas no processador para obter o formato “batata palha” ou simplesmente use um ralador de queijos do lado mais grosso. Lave bem em muitas águas as batatas raladas , escorra e seque-as sobre um pano.














Frite as batatas em óleo abundante, escorra e reserve. Numa frigideira com um fio de óleo, frite o filé mignon “ao ponto”, coloque-o numa travessa e cubra com o refogado de cebolas, ervilhas e presunto.Misture a salsinha picada na batata-palha e cubra todo o prato e sirva com arroz branco.

Canelones gratinados

I N G R E D I E N T E S

• Carne de frango pré-cozida sem ossos, sem pele
• Fígado de frango refogado na manteiga,picado
• Ricota fresca
• Cogumelos shitake, refogados na manteiga e no alho
• Fatias de presunto crú, em tiras
• Dois dentes de alho socados
• Salsinha fresca picada
• Uma colher de sopa de estragão fresco picado
• Um ovo inteiro, batido
• Suco de limão
• Molho de tomate básico
• Meia xícara de nozes picadas no processador
• Uma xícara chá de queijo parmesão fresco ralado
• Noz moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga e farinha de trigo
• Mussarela ralada
• Um copo de leite fresco

P R E P A R A Ç Ã O

Pré-aqueça o forno a 200 graus Coloque o frango em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até que esteja moído. Transfira para uma tigela. Coloque também no processador o cogumelo, a salsinha e o estragão processe até que estejam bem moídos. Bata a mistura de cogumelos junto com o frango moído o fígado de frango picado, com o ovo, o sal, a pimenta do reino e suco de limão a gosto. Junte a ricota fresca e as nozes picadas,misture bem. Cozinhe a massa dos canelones em bastante água fervente salgada. Escorra e seque em um pano de prato. Coloque o recheio, espalhe por igual e enrole as tiras de massa cozida fazendo rolinhos idênticos.















À parte,faça um molho béchamel com a farinha de trigo a manteiga e o leite.Tempere com sal e pimenta do reino e junte uma pitada de noz moscada ralada. Forre o fundo de uma assadeira refratária com a mistura de béchamel e o molho básico de tomates.
















Arrume os canelones juntos um ao outro numa única camada entrelaçando-os com as tiras de presunto crú.

















Espalhe cuidadosamente sobre os canelones, de maneira uniforme a mistura com o molho de tomate o molho béchamel e a mussarela ralada, cobrindo todos os rolinhos e , por último salpique com o queijo parmesão ralado no ralo grosso. Leve os canelones ao forno (melhor se o forno tiver salamandra para gratiná-los) por 30 minutos, até que passem a borbulhar e a cobertura fique ligeiramente gratinada.

Arroz de polvo,mexilhões e brócoles

I N G R E D I E N T E S

• Um polvo de aprox. 1 ½ kg.
• ½ kg. de mexilhões, limpos e pré – cozidos
• Um maço de brocoles
• Uma e ½ xícara de arroz
• Tomates, sem pele e sem sementes
• Pimenta vermelha (dedo de moça) cortada em fatias finíssimas (sem as sementes)
• Folhas de louro
• Pimentões amarelos pré-cozidos no vapor
• Quatro dentes de alho picados bem fino
• Uma cebola espetada com 4 cravos–da–índia
• Uma cebola média, ralada
• Um copo de vinho branco seco
• Azeite de oliva
• Mescla de pimentas branca, rosa e do reino, moídas na hora
• Meio copo de vinagre branco
• Azeite virgem, de olivas

P R E P A R A Ç Ã O

Cozinhe o polvo em água abundante, junte o vinagre, a folha de louro e a cebola espetada com os cravos. Depois de cozido, remova o restante da pele, coe e separe a água do cozimento. Corte os pedaços de polvo com aprox 3 cms de comprimento.









Numa frigideira, refogue o alho no azeite junte a cebola ralada os pedaços de polvo e os mexilhões pré-cozidos , refogue por mais alguns minutos antes de adicionar os tomates picados. Junte os pimentoes limpos e pré-cozidos e o vinho branco. Deixe reduzir, acerte o sal e a pimenta.














À parte, em outra figideira, doure o alho picado no azeite e junte os brocoles previamente cozidos em água (com uma colher de bicabornato para que mantenham a cor viva) ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe o arroz utilizando a água do cozimento do polvo, cuide para que o arroz fique firme e soltinho. Numa travessa de louça junte e misture bem, o polvo e os mexilhões, os brocoles e o arroz. Cubra tudo com azeite virgem de oliva e sirva.

Salada verde com peras,gorgonzola e bacon

I N G R E D I E N T E S

• Uma alface americana
• Uma pera Williams
• Queijo gorgonzola
• Pedaço de bacon
  
• Manteiga
• Um limão siciliano
• Azeite virgem de oliva
• Sal e pimenta (mix de pimenta branca, do reino e rosa, moídas na hora) a gosto

P R E P A R A Ç Ã O













Lave bem as folhas da alface, seque-as. Rasgue as folhas com a mãos, delicadamente em pedaços menores. Corte a pera (com casca) em fatias finas e deixe-as descansando no sumo do limão (para que não escureçam e tambem para que peguem o gosto)













Corte algumas fatias de queijo gorgonzola em tiras finas . Corte o bacon em cubos de aprox. 1 cm de lado. Coloque-os numa frigideira com água e dê uma fervura até que fiquem transparentes.Escorra-os, seque-os , doure-os na manteiga até ficarem crocantes. Escorra-os da gordura e reserve.